Hay una razón por la que la crema de otros frutos secos es bastante más cara que la crema de cacahuete y no es sólo marketing.
Mientras que la crema de cacahuete sigue siendo un alimento básico en el reino, hay una gran cantidad de otras opciones para elegir. Las cremas de frutos secos como la almendra, el anacardo y la avellana aportan diferentes sabores y beneficios nutricionales a la mesa, pero lo que los consumidores probablemente notan primero son sus precios más altos.
Un frasco de crema de almendras puede costar el doble que uno de crema de cacahuete. Esto plantea algunas preguntas: ¿Por qué la mantequilla de cacahuete es la más barata de las mantequillas de frutos secos? ¿Por qué algunas marcas de mantequilla de almendras cuestan mucho más que otras? ¿Los precios más altos significan que estás consumiendo un producto más saludable?
Debes saber esto.
Los cacahuetes son más baratos de cultivar.
La principal razón por la que la crema de cacahuete es más barata que la de almendra (y otros tipos de frutos secos), es que la crema de cacahuete se hace a partir de una materia prima más barata.
“El costo se reduce a lo que la nuez o legumbre específica está en el frasco”, dijo Dawn Kelley, presidenta y directora ejecutiva de Barney Butter, a HuffPost. “Los cacahuetes son baratos en comparación con las almendras y los anacardos. El procesamiento es muy similar, al igual que los márgenes, así que básicamente se trata sólo de insumos”.
Hay una serie de factores que hacen que las almendras sean más caras que los cacahuetes. Bill Brinkop, un agricultor de almendras en B&G Farms en California, explica que los cacahuetes son legumbres que crecen bajo tierra en muchas regiones de todo el mundo, con costos de propiedad relativamente bajos para las granjas de cacahuete.
“Las almendras, por otro lado, son un fruto seco de árbol que depende de un clima y suelo particular, limitando su producción principalmente a un puñado de países como España, Italia, Irán, USA (California) y Marruecos”, dice Brinkop. “Esto resulta en altos costes de propiedad para una tierra de almendros viable.”
Además del coste de la tierra, una vez que se planta un almendro, cuesta de cuatro a cinco años cultivar suficientes almendros para obtener ganancias. El cacahuete, en comparación, es un cultivo en hilera que se puede plantar anualmente (son las semillas de una legumbre anual) y se puede rotar con otros cultivos.
Además, los procesos de producción de mantequilla de almendra y la variedad de almendra pueden aumentar su precio. Normalmente, las almendras se blanquean antes de ser tostadas, un proceso adicional que cuesta tiempo y dinero.
Más caro no significa más sano.
En cuanto a la nutrición, hay que dejar de mirar los precios históricos, el marketing y los envases bonitos y centrarse en los hechos de la nutrición y la lista de ingredientes.
Cuando compres crema de frutos secos, se recomienda que busques una que contenga sólo frutos secos como cremuta. “Algunas cremas de frutos secos incluyen aceites, azúcares y otros aditivos alimentarios adicionales que pueden aumentar el contenido calórico y de azúcar del producto”.
Si estás indeciso entre una crema smooth o crunchy, elige la que prefieras. “La textura de la crema no afecta tu salud, suelen tener atributos nutricionales casi idénticos. No difieren en cantidades de calorías, grasa, fibra o cualquier otro nutriente”.
El mismo consejo se aplica a las cremas de frutos secos tostadas o crudas; elige la que más te guste. “Los frutos secos tostados tienen una composición nutricional muy similar a los crudos.”